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CREME AUX DEUX CELERIS

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 petit céleri-rave
  • 1 céleri-branches
  • 1/2 botte de cresson
  • 1 blanc de poireau
  • 4 tranches de pain de mie
  • 40g de beurre
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • 1/4 de litre de lait
  • 100g de crème
  • 300g de pommes de terre
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez le céleri-rave et les pommes de terre. Coupez-les en dés. Lavez le céleri-branches, coupez-le en tronçons. Lavez le cresson. Hachez grossièrement feuilles et tiges. Fendez le blanc de poireau. Lavez-le et hachez-le.

Faites fondre 20g de beurre dans un faitout. Tournez-y le poireau 3 minutes. Ajoutez les 2 céleris et le cresson. Mélangez bien. Versez dessus 1 litre d'eau bouillante. Salez, poivrez. Cuisez 30 minutes à feu doux.

Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et le lait bouillant.

Coupez les tranches de pain de mie en petits dés. Faites-les dorer à la poêle dans 20g de beurre. Mettez-les de côté.

Passez le contenu du faitout au moulin à légumes, grille fine. Ajoutez-y la crème. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Servez fumant avec les croûtons.



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