BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES

Pour 6 personnes: 12 fleurs de courgettes 1 courgette 1 oignon sel poivre Pour la pâte: 70g de farine 3 blancs d'oeufs 10cl de bière 1 pincée de sel

Préparez la pâte: dans une jatte, diluez la farine avec 10cl d'eau et la bière. Couvrez et laissez reposer 1 heure.

Entre-temps, rincez et séchez la courgette. Coupez-la en tranches minces.

Epluchez l'oignon et détaillez-le en fines rondelles.

Préchauffez le bain de friture à 175°.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.

Trempez les fleurs, les rondelles de courgette et les anneaux d'oignon dans la pâte à frire.

Plongez-les 3 minutes dans l'huile chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez-les.

Servez chaud.



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