CHOUCROUTE FORESTIERE

Pour 4 personnes: 400g de choucroute cuite 150g de champignons de Paris 1 petit bocal de champignons divers (bolets, grisets, cèpes... en mélange ou non) 40g de beurre 2 échalotes 2 cuillères à soupe de persil plat 1 citron sel poivre

Retirez le bout terreux des champignons de Paris. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en fines lamelles. Mettez-les dans un récipient et arrosez-les avec le jus de la moitié du citron.

Egouttez le contenu du bocal de champignons. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

Chauffez le beurre dans une sauteuse. Dès qu'il commence à mousser, ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu doux de façon à ce qu'ils rendent l'eau qu'ils contiennent.

Pendant ce temps, épluchez les échalotes et émincez-les finement. Egouttez la choucroute.

Ajoutez le jus du demi-citron restant aux champignons ainsi que les échalotes, la choucroute, du sel et du poivre. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux et sans couvrir.

Répartissez la choucroute forestière dans un plat chaud et servez parsemé de persil haché.



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