PATES SAFRANEES AUX PETITS POIS

Pour 4 personnes: 300grs de penne rigate 150grs de petits pois écossés (frais ou surgelés) 2 grosses échalotes hachées 1 pincée de safran 3 grosses cuilléres à soupe de créme fraîche épaisse 25grs de beurre 1 cuillére à soupe d'huile d'olive sel poivre.

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée avec l'huile. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour les obtenir "al dente". Dés le début de la cuisson des pâtes, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les échalotes. Faites-les revenir 5 minutes. Ajoutez les petits pois, le safran, la créme et 5cl d'eau. Salez, poivrez, cuisez 10 minutes à petit feu. Egouttez les pâtes. Reversez dans la casserole, hors du feu. Couvrez pour garder chaud. Versez la sauce aux petits pois sur les pâtes. Mélangez dans la casserole sur feu doux. Servez sans oublier de présenter un petit bol de parmesan pour accompagner.



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