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PETITS POIS AUX LARDONS

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 2kg de petits pois frais
  • 100g de lard maigre
  • 100g de lard fumé
  • 1 cuillère à soupe de saindoux
  • 1 litre de bouillon de volaille instantané
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 10cl de vin blanc

Préparation

Coupez le lard maigre et le lard fumé en tronçons et faites-les dorer dans le saindoux. Retirez-les et, dans la même graisse, faites frire l'oignon émincé. Quand il commence à prendre couleur, ajoutez les tomates grossièrement coupées en morceaux, et le vin blanc. Laissez cuire à petits frémissements 15 minutes.

Chauffez le bouillon et faites cuire les petits pois épluchés, pendant 15 minutes. Egouttez, mélangez avec les lardons aux tomates et servez.



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