PUREE DE LAITUE A L'OSEILLE

Pour 4 personnes: 3 belles laitues 2 bottes d'oseille 3 oignons 150g de crème fraîche épaisse légère 10g de beurre sel poivre moulu

Lavez les laitues feuille par feuille, essorez-les puis découpez-les en lamelles larges. Lavez aussi l'oseille, essorez-la et retirez les plus grosses côtes qui risque d'être un peu coriaces. Hachez-la très grossièrement. Pelez les oignons et émincez-les.

Dans une cocotte en fonte faites chauffer le beurre et faites-y étuver les oignons; au bout de 5 minutes ajoutez la laitue, l'oseille, couvrez et laissez cuire sur un très petit feu pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, retirez le couvercle et faites évaporer l'excès d'humidité en faisant bouillir à feu très vif. Ajoutez la crème fraîche au moment de servir, salez et poivrez.



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