SOUFFLE DOUX AUX AMANDES

Pour 6 personnes: 125g de purée instantanée 30cl d'eau 200g de sucre 100g de poudre d'amandes 20cl de lait 2 cuillères à soupe d'amandes effilées 30g de beurre 3 oeufs 2 cuillères à soupe de miel dilué avec 2 cuillères à soupe d'eau 1 citron

Préchauffez le four à 220°. Préparez la purée avec l'eau, le lait et le beurre. Ajoutez la poudre d'amandes, le zeste et la pulpe du citron, les jaunes d'oeufs mélangés avec le sucre.

Ajoutez délicatement les blancs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé. Décorez avec les amandes effilées et faites cuire à four moyen (200°).

Après 25 minutes de cuisson, nappez le dessus du soufflé avec le miel dilué. Remettez à nouveau au four pendant 15 minutes afin de terminer la cuisson et de donner à votre soufflé une belle teinte dorée.



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