DAME BLANCHE AUX FRAMBOISES

Pour 8 personnes: 1 génoise de 350g (à commander la veille à votre patissier) 75g de poudre de noisettes 2 blancs d'oeufs 1 cuillère à café de maïzena 100g de sucre 150g de confiture de framboises 300g de crème liquide 200g de framboises surgelées chantilly en bombe 15g de beurre pour graisser la plaque

Laissez dégeler les framboises surgelées sur une assiette à température ambiante.

Battez les 2 blancs en neige. Mélangez-y la maïzena, le sucre en poudre et la poudre de noisettes en continuant à les battre.

Etalez ce mélange en 2 ronds de la taille de la génoise sur la plaque du four beurrée. Cuisez 30 minutes à four doux (110°).

Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Mélangez-y la confiture de framboises et 2/3 des framboises à peine décongelées. Mettez ce mélange au réfrigérateur.

Coupez la génoise en 3 dans le sens de l'épaisseur. Reconstituez-la en alternant sur chaque épaisseur les ronds de meringue à la noisette refroidis et le mélange aux framboises.

Recouvrez la surface de crème chantilly et décorez des framboises restantes.



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