MOUSSE AU CHOCOLAT

125grs de chocolat à croquer 4 oeufs 4 cuilléres à soupe de sucre en poudre 80grs de beurre.

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites le fondre avec le beurre à feu très doux. Il ne faut pas que cela cuise, vous devez seulement obtenir une crème lisse.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélangez le sucre et les jaunes et battez longuement au fouet jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Battez les blancs en neige consistante. On peut ajouter une toute petite pincée de sel pour les rendre plus fermes.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu au mélange jaunes et sucre.
Remuez bien, puis ajoutez la moitié des blancs en neige. Remuez de bas en haut avec légéreté pour ne pas retomber les blancs.
Incorporez de la même façon l'autre partie des blancs.

Versez la crème dans une jatte où elle sera servie ou bien mettez-la dans de petites coupes individuelles. Laissez au frais au moins 6 heures.



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