NOISETTINE BOULANGERE

Pour 4 personnes 3 oeufs 60g de chapelure 80g de sucre en poudre 15g de beurre 100g de noisettes décortiquées 7 gros pruneaux dénoyautés sel

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier. Ajoutez-y le sucre. Battez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Hachez finement la moitié des noisettes. Ajoutez-les au mélange avec la chapelure. Remuez bien.

Battez les 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-en un tiers dans le saladier. Mélangez rapidement. Ajoutez alors les deux tiers restants en soulevant délicatement le mélange avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs.

Beurrez un moule rond à bord haut. Versez-y ce mélange. Faites cuire à four doux (160°) pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler. Au moment de servir cette noisettine, décorez avec les pruneaux et les noisettes restantes.



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