OMELETTE SOUFFLEE

Pour 4 personnes: 4 oeufs + 2 blancs d'oeufs 60g de sucre 2 cuillères à soupe de maïzena 20g de beurre 2 kiwis 1 boite d'1/2 de mangues au sirop 8 cerises confites 1 cuillère à soupe de curaçao 1 orange non traitée sucre glace en poudrette

Râpez finement le zeste de l'orange et pressez-la. Pelez les kiwis. Coupez-les en rondelles. Mélangez-les aux mangues égouttées. Ajoutez le jus d'orange et le curaçao. Laissez de côté.

Cassez les 4 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier. Fouettez-les avec 60g de sucre et le zeste râpé. Mélangez-y la maïzena.

Battez les 6 blancs en neige très ferme. Ajoutez-les en deux fois au mélange jaunes-sucre. La première fois, remuez vivement. La deuxième fois, soulevez délicatement le mélange avec une spatule.

Beurrez un moule rond de 28cm de diamètre. Chauffez-le 5 minutes à four bien chaud avant d'y verser le mélange. Cuisez 10 minutes au four chaud (190°).

Faites alors glisser l'omelette soufflée sur un plat. Garnissez-la des fruits mélangés. Pliez-la. Saupoudrez-la de sucre glace. Décorez de cerises et servez.



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