ORANGES GLACEES ET SOUFFLEES

Pour 6 personnes: 6 oranges juteuses 1/2 litre de sorbet à l'orange Pour le soufflé: 2 blancs d'oeufs 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de Grand-Marnier

Coupez le haut des oranges pour faire un chapeau. Evidez l'intérieur. Cette opération un peu délicate peut se faire avec un couteau à pamplemousse. Procédez en douceur pour ne pas percer l'écorce des oranges.

Remplissez les oranges de sorbet jusqu'à un centimètre du bord. Mettez au congélateur au minimum pendant une heure. Préchauffez le gril du four.

Pour le soufflé: battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et le sucre en fouettant; quand le mélange blanchit ajoutez le Grand-Marnier. Mélangez délicatement cette préparation aux blancs d'oeufs.

Sortez les oranges du congélateur, recouvrez-les de cette préparation et posez-les dans un plat allant au four, au fond duquel vous aurez dressé un lit de glace pilée. Faites gratiner rapidement le soufflé sous le gril du four (à peine une minute pour ne pas faire fondre l'intérieur). Servez aussitôt.



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