TARTE AUX FRUITS EXOTIQUES

Pour 6 personnes: 200g de farine 100g de beurre 1 pincée de sel 100g de sucre en poudre 4 oeufs 1/4 de litre de lait 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe de maïzena 2 citrons-lime 1 ananas 1 mangue 3 kiwis 2 bananes 2 feuilles de gélatine

Dans une grande terrine, mettez la farine, le beurre ramolli et une pincée de sel, versez un demi-verre d'eau tiède et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez-la reposer une heure. Séparez les oeufs, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban lisse.

Faites chauffer le lait puis versez-le sur le mélange en délayant. Versez ensuite l'eau de fleur d'oranger. Mettez à chauffer doucement en tournant sans cesse jusqu'à épaissement du mélange. Laissez refroidir.

Etalez la pâte et foncez-en un moule beurré et légèrement enfariné. Faites cuire la pâte seule à four chaud (th.6) pendant 25 minutes en piquant le fond de coups de fourchette. Après cuisson, garnissez le fond de pâte avec la crème.

Epluchez les fruits, coupez le kiwi et les bananes en rondelles, l'ananas en tranches puis en dés, la mangue en lamelles. Citronnez les rondelles de bananes sitôt coupées. Gardez une rondelle de citron-lime pour la décoration. Recueilllez le jus des citrons verts et celui des fruits tombé lors de la coupe. Garnissez la tarte avec les fruits en décorant selon votre goût.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer légèrement le jus des fruits puis faites-y fondre les feuilles de gélatine égouttées. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les fruits avec cette préparation pour les rendre luisants. Mettez la tarte au frais avant de la servir.



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