TARTE SABLEE TUTTI FRUTTI

Pour 6 personnes: 400g de pâte sablée 5 kiwis 2 oranges 150g de fraises 150g de framboises 1 clémentine confite ou 1 abricot 1/4 de litre de lait 40g de sucre semoule 30g de farine 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes 30g de beurre 1 oeuf 1/2 pot de confiture d'abricots

Préparez une crème frangipane: dans une terrine, travaillez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine, puis versez peu à peu le lait bouillant en tournant vivement. Remettez dans une casserole et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Retirez du feu, incorporez le beurre et la poudre d'amandes. Mélangez bien et laissez refroidir dans une jatte en remuant de temps en temps pour éviter qu'une peau se forme à la surface.

Etalez la pâte et garnissez-en un moule beurré. Piquez le fond de pâte avec une fourchette. Posez un papier d'aluminium sur le fond et remplissez-le de légumes secs. Faites cuire la tarte à blanc au four à 210° pendant 15 à 20 minutes.

Pelez les kiwis, coupez-en 4 en rondelles et 1 en demi-rondelles. Epluchez les oranges à vif et taillez-les en fines tranches également. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en quatre si elles sont grosses. Essuyez les framboises.

Quand la pâte est froide, versez sur le fond une mince couche de crème frangipane complétement refroidie. Disposez les fruits de façon harmonieuse en commençant par les rondelles de kiwis, puis les fraises, les oranges, les framboises et les demi-rondelles de kiwis. Posez des framboises entre les fraises et les kiwis et une demi-clémentine confite ou un demi-abricot au centre.

Faites chauffer la confiture d'abricots pendant quelques minutes en tournant sans arrêt. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez tous les fruits pour les rendre brillants. Vous pouvez également, pour obtenir des fruits brillants, utiliser un nappage vendu dans le commerce.



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