ACRAS MARINS

Pour 6 personnes: 6 filets de sole 12 grosses moules 2 oeufs 1 citron 120g de farine 2 cuillères à soupe d'huile 1 verre de lait 1 bouquet de persil 10 brins de ciboulette 2 gousses d'ail 1 pointe de couteau de piment huile pour friture 12 grosses crevettes roses sel poivre

Grattez les moules. Mettez-les dans une casserole à feu trés vif. Couvrez. Cuisez jusqu'à ce que toutes les coquilles s'ouvrent. Laissez tièdir et retirez chaque moule de sa coquille.

Epluchez les crevettes. Passez les filets de sole dans le lait et essuyez-les.

Mettez la farine dans un saladier. Ajoutez-y les 2 oeufs et mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte lisse. Versez-y les 2 cuillères d'huile.

Hachez le persil et la ciboulette. Ajoutez-les dans la pâte. Ajoutez les gousses d'ail pressées dans la pâte. Assaisonnez de sel, poivre et piment.

Roulez les filets de sole et faites-les tenir à l'aide de piques en bois.

Plongez les moules, les crevettes et les filets de sole dans la pâte et faites-les dorer 5 minutes dans l'huile bien chaude. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant et gardez-les au chaud dans le four. Accompagnez de quartiers de citron.



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