BROCHETTES PIEMONTAISES

Pour 4 personnes: 16 champignons de Paris 80g de semoule de maïs 30g de margarine de tournesol huile pour friture 30g de parmesan râpé sel Pour la panure: 50g de farine 100g de chapelure 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 1 oeuf sel

Dans une casserole, faites chauffer 1/4 de litre d'eau avec la margarine et un peu de sel. Ajoutez la semoule de maïs en pluie et laissez cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement. Poursuivez alors la cuisson à tout petit feu pendant 3 minutes, toujours en remuant.

Retirez la polenta obtenue du feu et incorporez-lui le Parmesan. Huilez une plaque à patisserie et versez la préparation dessus. Etalez-la sur une épaisseur de 2cm environ et laissez-la refroidir.

Nettoyez les champignons de Paris, lavez-les et séchez-les.

Préparez la panure: mettez la farine dans une assiette, l'oeuf battu en omelette avec du sel dans une autre et la chapelure dans une troisième.

Découpez la polenta en 12 cubes de grosseur identique. Piquez 4 champignons et 3 morceaux de polenta sur une brochette en les faisant alterner. Faites de même sur 3 autres brochettes.

Roulez chaque brochette dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Faites-les frire dans l'huile bien chaude.

Dès que les brochettes sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant et servez sans attendre.



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