RIS DE VEAU

2 ris de veau 2 oeufs 1 cuillére à café de vinaigre 1 bol de chapelure 200grs de beurre sel poivre 100grs de farine 8 tranches de pain de mie 1 petite boite de pointes d'asperges.

Pour enlever la peau extérieure des ris de veau, il est préférable de les laisser tremper dans de l'eau tiéde pendant quelques minutes. Une fois la peau retirée, mettez-les dans une casserole d'eau salée frémissante, additionnée d'une cuillére à café de vinaigre, et faites-les cuire pendant 10 minutes. Retirez-les de l'eau chaude pour les tremper une fois encore dans une casserole d'eau froide: les ris de veau sont devenus trés fermes. Egouttez-les en les posant sur un linge propre. Coupez-les en tranches assez épaisses, roulez-les dans la farine avant de les tremper dans l'oeuf battu et saupoudrez-les de chapelure. Faites-les revenir des deux côtés dans du beurre pour les faire dorer pendant 10 minutes. Dans une autre poële, pendant ce temps, faites frire les tranches de pain de mie dans du beurre. Servez en posant les tranches de ris de veau sur les tranches de pain de mie et décorez avec les pointes d'asperges.



On parle de la Recette : RIS DE VEAU sur le forum