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AGNEAU TOPKAPI

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 morceaux de collier d'agneau
  • 4 chipolatas
  • 1 tranche de 200g de lard
  • 3 courgettes
  • 3 artichauts
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 3 gousses d'ail
  • 1 dose de safran
  • 1 bouquet garni
  • 1 boite d'1/2 de petits pois
  • 200g de riz
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • sel

Préparation

Coupez le lard en gros dés. Epluchez l'ail et l'oignon. Hachez l'oignon.

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles. Coupez les feuilles des artichauts au ras des coeurs, ôtez le foin puis coupez-les en tranches.

Dans une cocotte, chauffez l'huile, dorez-y le lard puis les oignons, la viande et les chipolatas. Ajoutez les gousses d'ail, les tomates pelées et coupées en quartiers. Emiettez les cubes de bouillon et versez 2 verres d'eau chaude. Ajoutez le bouquet garni et le safran. Couvrez et cuisez 1h30.

Après 40 minutes, mettez dans la cocotte les artichauts, après 1 heure les courgettes.

20 minutes avant la fin de la cuisson, cuisez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-le et mélangez-le aux petits pois réchauffés. Versez-le dans un grand plat creux et mettez la viande au milieu.



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