BOUQUETS AU SAFRAN

Pour 4 personnes: 20 grosses crevettes ou bouquets 125g de beurre 2 gousses d'ail 1 dosette de safran en poudre 300g de riz 30g de farine 1/2 poivron rouge 12,5cl de crème fraîche épaisse 1 bouillon-cube de volaille Cayenne 1 boite de 1/4 d'ananas au sirop sel poivre

Mettez le riz dans une casserole avec 1/2 litre d'eau froide, du sel et du poivre. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes à petits frémissements.

Décortiquez les bouquets. Chauffez 75g de beurre dans une poêle et faites-les dorer 1 minute de chaque côté à feu vif. Salez, poivrez-les et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen en les retournant fréquemment. Retirez les bouquets de la poêle.

Chauffez le reste du beurre dans une petite sauteuse et faites-y fondre les gousses d'ail écrasées. Ajoutez la farine en remuant vivement puis le safran, le Cayenne, 30cl d'eau chaude, le bouillon-cube et un peu de sel. Laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez alors la crème, les bouquets, les tranches d'ananas égouttées et coupées en morceaux et faites chauffer pendant 2 minutes toujours à feu doux en remuant. Servez parsemé de fines lanières de poivron rouge avec le riz égoutté.



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