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COTELETTES DE CHEVREUIL AUX RAISINS

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 côtelettes de chevreuil
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de cognac
  • 1 cuillère à soupe de raisins de Smyme
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de porto
  • sel
  • poivre

Préparation

Faites dorer à feu vif les côtelettes puis baissez le feu et laissez-les cuire 8 minutes environ dans le beurre. Salez, poivrez, versez le cognac et faites flamber. Réservez au chaud.

Dans une petite casserole, mettez les raisins préalablement trempés dans le vin blanc, la sauce tomate et le porto. Mélangez à feu doux 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Versez-en une partie sur les noisettes de chevreuil et servez le reste en saucière.



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