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FILET MIGNON DE PORC AUX POIVRONS

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 filets mignons de porc
  • 3 poivrons (verts et rouges)
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1/4l de vin blanc sec
  • thym
  • laurier
  • coriandre
  • sel
  • poivre moulu
  • 10g de beurre
  • 1 cuillère à café d'huile d'arachide

Préparation

Pelez et émincez les oignons. Pelez et pressez l'ail. Lavez les poivrons, coupez-les en quatre. Retirez les côtes et les graines, émincez la pulpe en fines lanières.

Dans une cocotte, faites chauffer le mélange beurre et huile sur feu vif. Faites-y colorer les filets mignons. Retirez-les lorsqu'ils sont bien dorés et laissez-les en attente.

Dans la cocotte, mettez l'ail, l'oignon et laissez-les blondir. Ajoutez les lanières de poivrons. Comptez 5 minutes de cuisson à feu trés doux. Posez les filets mignons sur le lit de poivrons, ajoutez le bouquet garni, quelques graines de coriandre, arrosez de vin blanc, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Tranchez les filets en biais, disposez la garniture de poivrons autour, arrosez du jus de cuisson et servez poudré de persil haché.



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