GIGOT AU NATUREL
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte à feu moyen. Faites-y dorer le gigot sur toutes ses faces pendant 10 minutes.
Ajoutez alors l'oignon et l'échalote coupés en deux, le thym, le romarin et 20g de beurre. Baissez le feu. Couvrez. Cuisez 20 minutes en le tournant à mi-cuisson et en l'arrosant d'une goutte d'eau froide si nécessaire.
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles très fines. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile restante bien chaude pendant 10 minutes en les tournant souvent. Egouttez-les. Salez-les et jetez l'huile. Remettez-les dans la poêle avec 30g de beurre. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Parsemez de persil effeuillé.
En fin de cuisson du gigot, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante dans le jus.
Apportez le gigot sur la table et découpez-le en tranches. Servez-les sur les pommes de terre et arrosez du jus de cuisson.
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