GIGOT EN ROBE

Pour 4 personnes: 1 gigot d'agneau d'1,4kg 6 filets d'anchois à l'huile 1 oignon 1 bouquet de persil 1 brindille de thym 6 feuilles de sauge séchée- 2 citrons en rondelles 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Passez les filets d'anchois sous l'eau chaude. Epongez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Pelez et hachez l'oignon. Mélangez-y le persil haché, la sauge et le thym émiettés puis 4 tours de moulin à poivre.

Avec la pointe d'un couteau, faites 12 fentes dans le gigot. Enfoncez dans chacune un demi-filet d'anchois roulé autour d'une bonne pincée du hachis d'oignon et herbes.

Posez alors le gigot sur un gril bien chaud posé dans les braises. Faites-le dorer sur toutes ses faces environ 10 minutes.

Retirez-le. Mettez-le sur une grande feuille de papier d'aluminium huilée. Salez, poivrez. Recouvrez-le avec les rondelles de citron. Refermez le papier en formant une papillote. Cuisez-le 40 minutes sur le gril en le tournant à mi-cuisson.



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