GOULASH A LA ROYALE

Pour 4 personnes: 1kg de rumsteck ou de faux-filet en gros cubes 1 bouteille de vin rouge corsé 1 carotte 4 cuillères à soupe d'huile 2 poivrons 1 cuillère à soupe de farine 300g d'oignons 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1 cuillère à soupe de paprika sel poivre

Pelez la carotte et 2 oignons. Mettez-les dans un plat creux avec les morceaux de viande. Ajoutez le vin rouge, 2 cuillères d'huile et 10 grains de poivre. Couvrez d'un papier d'aluminium. Laissez mariner 12 heures au frais.

Pelez les oignons restants. Coupez-les en rondelles. Egouttez la viande et filtrez la marinade.

Chauffez 2 cuillères d'huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande. Ajoutez les oignons. Saupoudrez de farine et de paprika. Mélangez puis versez la marinade. Couvrez. Cuisez 3 heures à feu doux.

A mi-cuisson, faites griller les poivrons sur la flamme. Pelez-les et coupez-les en lanières. Ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson à découvert pour que le jus réduise et épaississe.

Au moment de servir, salez, poivrez et saupoudrez de cumin.



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