GRATIN A LA DIEPPOISE
Lavez et épongez les filets de merlan. Passez-les dans le lait puis enduisez-les de crème avant de les tourner dans le mélange persil-chapelure.
Mettez-les dans un plat à four beurré et faites cuire 15 minutes à four chaud (190°).
Pendant ce temps, grattez et lavez les moules. Mettez-les dans une poêle bien chaude à feu vif. Couvrez. Cuisez 3 minutes en secouant la poêle à plusieurs reprises afin que toutes les coquilles s'ouvrent.
Retirez-les. Otez une coquille sur chaque moule et filtrez le jus de cuisson.
Faites fondre 15g de beurre dans la même poêle. Tournez-y les crevettes et les moules 2 minutes à feu vif.
Répartissez-les alors sur les filets. Ajoutez le jus de cuisson des moules dans le plat. Parsemez de petites noisettes de beurre et remettez le plat à four chaud 5 minutes. Servez bien chaud dans le plat de cuisson.
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