LA PAELLA

poulet ou lapin calmars crevettes ou langoustines moules ail artichauts petits pois tomates ou concentré piment morones riz sel poivre bouquet garni (thym, laurier, persil) spigol.

Dans votre paëlla (poële ronde espagnole), faire revenir calmars en morceaux, crevettes etc... Retirer. Faire rissoler la viande en morceaux. Saler légérement. Faire revenir l'ail (haché fin), artichauts et petits pois. Ajouter tomates ou concentré. Laisser mijoter. Verser l'eau chaude (2 tasses pour une de riz), les calmars et le bouquet garni et laisser bouillir 5 minutes. Verser le riz. Laisser cuire à feu vif et régulier pendant 7 minutes puis réduire le feu. Saler, poivrer suivant goût et ajouter le spigol. Laisser cuire environ 10 minutes. Décorer avec les piments morones, les moules (préalablement cuites et ouvertes) et les crevettes. Laisser reposer 5 minutes hors du feu et servir.



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