PAGEOT AUX NOISETTES
Epluchez les noisettes et mixez-en la moitié avec l'oignon et l'ail épluchés, la moitié du persil lavé et essoré et le safran. Ajoutez le lait et mélangez bien.
Faites chauffer cette préparation dans une sauteuse. Quand le liquide arrive à ébullition, faites glisser les filets de pageot, baissez le feu et laissez frémir 5 à 7 minutes.
Egouttez délicatement les filets de poisson et déposez-les sur un plat chaud. Laissez réduire de moitié la sauce, passez-la à travers un chinois et versez sur le poisson. Décorez des noisettes qui restent grossièrement concassées et du persil ciselé. Servez immédiatement.
On parle de la Recette : PAGEOT AUX NOISETTES sur le forum