POMMES DE TERRE AUVERGNATES
Mettez-les dans une casserole. Arrosez-les du lait bouillant. Salez, poivrez. Ajoutez la muscade et le thym. Couvrez en laissant une petite ouverture et faites cuire 30 minutes à feu très doux. A mi-cuisson, ajoutez la crème.
Jetez les lardons dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire 3 minutes. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.
Beurrez un plat à gratin. Coupez le Saint-Nectaire en très fines tranches.
Répartissez les lardons dans le fond du plat. Ajoutez la moitié des pommes de terre. Recouvrez-les de la moitié des tranches de Saint-nectaire. Ajoutez le reste de pommes de terre et de fromage. Faites gratiner à four chaud (190°) 25 minutes et servez chaud.
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