POTEE DE SAINT-AMOUR

Pour 5 personnes: 500g de carottes 500g de navets 750g de petites pommes de terre 3 petits oignons 4 gousses d'ail 1 gros bouquet garni 250g de poitrine de porc frais 1/2 bouteille de beaujolais 1 verre de bouillon léger 1 cuillère à soupe de farine 5 cuillères à soupe d'huile sel poivre

Epluchez les carottes et les navets et coupez-les en gros morceaux. Pelez les pommes de terre et laissez-les en attente dans de l'eau fraîche.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, jetez-y la farine en tournant vivement. Laissez-la cuire et se colorer un peu avant de mouiller avec le vin et un verre de bouillon. Remuez bien et attendez les premiers bouillons pour couvrir et faire mijoter quelques minutes à feu doux.

Coupez la poitrine en lardons et faites-les revenir à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que l'ail pelé et écrasé, les oignons également pelés, et coupés en quatre, le bouquet garni, sel et poivre.

Laissez reprendre l'ébullition et ajoutez alors les carottes. Couvrez et faites cuire 30 minutes. Ajoutez ensuite les navets puis les pommes de terre. Prolongez la cuisson encore une heure à feu moyen.



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