POULET AUX AMANDES

Pour 4 personnes: 1 poulet d'1,4kg 2 oignons 100g d'amandes mondées 2 carottes 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 bouillon-cube de volaille 1 citron 300g de riz 4 cuillères à soupe d'huile 1 dosette de safran sel poivre

Coupez le poulet en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Dès qu'elle est chaude mais non fumante, mettez les morceaux de poulet à dorer de tous les côtés.

Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les au contenu de la sauteuse ainsi que 30cl d'eau, le bouillon cube, la cannelle, le sucre, le jus de citron, le safran, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à petit feu.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets. Hachez les amandes avec un couteau.

Faites cuire le riz 20 minutes à l'eau bouillante salée. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les bâtonnets de carotte. Egouttez le tout.

Mettez le riz et les carottes dans un récipient, ajoutez les amandes hachées et mélangez. Mettez les légumes dans un plat chaud et posez les morceaux de poulet dessus. Arrosez avec un peu de jus de cuisson de la viande et servez le reste en saucière.



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