POULET VALENCIENNES

Pour 4 personnes: 1 poulet d'1kg 8 chipolatas 2 tranches de jambon cru de 75g 2 oignons 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 150g de petits champignons de Paris 1/2 citron 2,5cl d'huile 50g de beurre 2 cubes de concentré de bouillon de volaille 300g de riz Cayenne sel poivre

Coupez le poulet en quatre morceaux et saupoudrez-les de sel et d'un peu de Cayenne. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites-y colorer les morceaux de poulet de tous les côtés à feu moyen. Laissez-les cuire 25 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faites légèrement dorer les oignons émincés dans 40g de beurre. Ajoutez les demi-poivrons en lanières, les champignons en lamelles arrosés du jus de citron, le jambon cru coupé en morceaux et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Ajoutez alors le riz, cuisez 1 minute en remuant puis ajoutez les bouillon-cubes de volaille et 1/2 litre d'eau chaude. Chauffez jusqu'à l'ébullition, salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes toujours à feu doux.

Faites dorer les chipolatas préalablement piquées avec les dents d'une fourchette dans le beurre restant et ajoutez-les au riz et aux légumes 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Mettez le riz dans un plat très chaud et posez les morceaux de poulet dessus.



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