SPAGHETTIS A LA NICOISE

Pour 4 personnes: 400g de spaghettis 100g d'olives noires dénoyautées 100g de poitrine fumée 1 poivron vert 1 oignon 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de basilic surgelé 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à café d'origan en poudre 1/2 verre de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 15g de beurre 80g de gruyère râpé sel poivre

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Mettez-les dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile. Cuisez 5 minutes à feu très doux en mélangeant souvent.

Pendant ce temps, coupez la poitrine fumée et le poivron vert en petits dés. Ajoutez-les dans la sauteuse. Poursuivez la cuisson 5 minutes.

Coupez les olives en deux. Ajoutez-les également dans la sauteuse. Versez dessus le concentré délayé dans le vin blanc et 1/2 verre d'eau. Ajoutez l'origan. Poivrez au moulin. Couvrez et cuisez 20 minutes à feu très doux.

Faites cuire les spaghettis "al dente" dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Egouttez-les. Versez-les dans la sauteuse. Ajoutez le beurre et le basilic surgelé. Tournez bien et servez ces spaghettis accompagnés du fromage râpé.



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