STEAKS AU ROQUEFORT

Pour 4 personnes: 4 steaks de 150g 50g de beurre 50g de roquefort 12 brins de persil 12 cerneaux de noix 500g de petites carottes nouvelles 1kg de petits pois 8 feuilles de laitue 1 cuillère à soupe d'huile sel poivre

Laissez ramollir le beurre à température ambiante. Emiettez le roquefort dans un grand bol. Ecrasez-le à la fourchette. Hachez les noix et le persil. Ajoutez-les au roquefort ainsi que le beurre ramolli.

Mélangez bien et roulez en forme de boudin. Emballez bien serré dans une feuille de papier aluminium et mettez au réfrigérateur.

Ecossez les petits pois. Grattez et lavez les carottes.

Tapissez une casserole des feuilles de laitues lavées et pas trop égouttées. Mettez-y les petits pois. Arrosez-les avec un verre d'eau. Couvrez. Laissez cuire 15 minutes. Salez, poivrez en fin de cuisson. En même temps, cuisez les carottes dans le haut d'une marmite à vapeur 15 minutes.

Chauffez un gril à feu vif. Huilez trés légèrement les steaks sur les 2 faces. Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté sur le gril bien chaud en les tournant d'un demi-tour pour former un quadrillage.

Mettez les steaks sur un plat. Salez, poivrez. Entourez-les de petits pois puis disposez autour des carottes. Coupez le boudin de beurre en rondelles et mettez-en 2 sur chaque steak.



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