THON BRAISE AU FENOUIL

Pour 4 personnes: 4 darnes de thon de 200g chacune 4 filets d'anchois à l'huile d'olive 2 citrons 3 fenouils 2 gousses d'ail 5cl de vermouth sec 1 cuillère à café de graines de fenouil 7 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre

Préchauffez le four à 180°. Coupez les citrons en minces rondelles. Frottez un grand plat à rôtir avec une gousse d'ail pelée et huilez-le. Disposez les rondelles de citron dans le fond. Ajoutez les fenouils épluchés, puis émincés. Salez, poivrez.

Déposez les darnes de thon sur ce lit de légumes. Poivrez-les mais ne les salez pas. Arrosez-les avec le vermouth sec et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium. Enfournez-les et faites cuire 10 minutes.

Ecrasez les filets d'anchois à la fourchette avec 1 gousse d'ail pressée et 3 cuillères d'huile d'olive. Etalez la préparation sur les darnes. Parsemez de graines de fenouil. Poursuivez la cuisson 10 minutes au four, sans couvrir. Servez.



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