ASSIETTE A LA MOZZARELLA

300grs de mozzarella 2 poivrons (un rouge et un jaune) 150grs d'épinards (choisissez de petites feuilles bien tendres) ou de roquette 12 tomates cerises 100grs de tomates séchées ( en vente dans les épiceries italiennes) 2 brins de basilic 5 cuilléres à soupe d'huile d'olive 3 cuilléres à soupe de vinaigre de vin sel poivre.

Fendez les poivrons en deux dans la longueur, épépinez-les et rangez-les sur une plaque à patisserie, côté bombé vers le haut; glissez celle-ci sous le gril du four lorqu'il est bien rouge, laissez-les 6 ou 7 minutes; retirez-les dès que la pellicule qui les recouvre se boursouffle et brunit; retirez cette pellicule avec un couteau et coupez les poivrons en losanges. Tandis que les poivrons sont sous le gril, faites une vinaigrette dans un saladier. Réservez-en un peu dans un bol où vous mettrez les tomates séchées coupées en dés. Faites chauffer le four à 180°. Triez, lavez et essorez les feuilles d'épinard. Hachez le basilic. Lavez et séchez les tomates-cerises, coupez-les en deux; mettez-les dans le saladier avec le basilic, épinards crus et poivrons. Remuez puis répartissez sur les assiettes. Coupez la mozzarella en huit tranches épaisses. Posez-en deux sur chaque assiette, ajoutez les dés de tomates séchées et leur vinaigrette.



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