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MARMITE PROVENCALE

Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 400g de filets de poisson
  • 6 calamars
  • 3 oeufs durs
  • 1/2 pied de fenouil
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit verre d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 6 brins de persil
  • 2 branches de basilic
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 3 tomates
  • safran
  • sel

Préparation

Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez les oeufs durs en rondelles. Enlevez la peau des tomates. Coupez-les en morceaux. Nettoyez les calamars et coupez-les en morceaux.

Dans une marmite, faites chauffer l'huile. Tournez-y le hachis d'ail et d'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez-y les tomates. Tournez. Versez 1 litre 1/2 d'eau, le contenu du sachet de court-bouillon, le fenouil et une pincée de safran.

A l'ébullition, mettez-y les calamars. Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les filets de poisson. Cuisez encore 5 minutes.

Mettez la soupe dans des assiettes, décorez avec les rondelles d'oeufs durs, le persil et le basilic.



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