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MOUSSE AUX ABRICOTS

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Ingrédients

  • 400grs d'abricots secs
  • 1 oeuf + 1 blanc
  • 20grs de farine
  • 125grs de sucre
  • 1/4 de cuillére à café d'extrait de vanille
  • 3dl de lait
  • 3 cuilléres à soupe de créme fraîche épaisse.

Préparation

Mélangez dans une jatte l'oeuf entier, la farine, 25grs de beurre et l'extrait de vanille. Mettez le lait dans une autre jatte et faites-le chauffer pendant 2 minutes au four à micro-ondes à pleine puissance. Versez doucement le lait bouillant sur le mélange d'oeuf et de farine en fouettant vivement. Filtrez cette préparation au -dessus de l'autre jatte. Faites cuire la créme pendant 2 minutes à pleine puissance en la fouettant à mi-cuisson. Sortez la jatte du four, mélangez et laissez refroidir. Pendant ce temps, rincez les abricots, étalez-les dans un plat et arrosez-les avec 30cl d'eau. Couvrez les abricots de film adhésif, percez celui-ci. Faites cuire au four pendant 12 minutes à pleine puissance. Passez les abricots au mixeur ou au moulin à légumes, grille fine. Ajoutez-y du sucre. Laissez refroidir. Incorporez la premiére créme et la créme fraîche à la purée d'abricots. Ajoutez le reste du sucre. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation à l'aide d'une cuillére à soupe. Répartissez la mousse dans des coupes individuelles et laissez pendant au moins deux heures au réfrigérateur.



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