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AGNEAU A L'AIGRE-DOUX

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 600g d'épaule d'agneau, coupés en dés
  • 125g de bacon
  • 1 petite boite d'ananas au sirop
  • 2 oignons
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 5cl de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 bouillon-cube de volaille
  • 250g de riz
  • 2,5cl d'huile
  • 30g de beurre- sel
  • poivre

Préparation

Chauffez le beurre et l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer la viande, le bacon en bâtonnets et les oignons émincés à feu moyen en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez 20cl d'eau. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, lavez les poivrons. Essuyez-les, retirez les membranes, les graines et coupez la chair en morceaux. Ouvrez la boite d'ananas. Egouttez les tranches et mettez 4 cuillères à soupe de sirop de côté.

Ajoutez les poivrons au contenu de la sauteuse ainsi que les morceaux d'ananas, le sirop, le vinaigre, le sucre en poudre et le bouillon-cube de volaille. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 30 minutes toujours à feu doux.

20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, cuisez le riz à l'eau bouillante salée et égouttez-le.

Mettez la viande, son jus de cuisson et le riz dans un plat chaud. Servez sans attendre.

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