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ALOUETTES SANS TETE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 8 tranches très fines de rumsteak de 80g
  • 200g de chair à saucisse
  • 3 échalotes
  • 8 bardes de lard
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 8 carottes
  • 10 brins de persil
  • 5cl d'huile d'olive
  • 10cl de vin rouge
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Préparation

Mixez la chair à saucisse avec les échalotes, le persil, l'ail, sel et poivre.

Posez 2 tranches de viande sur une planche et mettez une cuillère à soupe de farce au centre de chacune d'elles. Posez-les sur une barde de lard et enroulez la viande sur la farce. Entourez chaque alouette sans tête de lard et ficelez-les. Faites ains 6 autres alouettes.

Faites dorer les oignons émincés et les carottes en bâtonnets avec l'huile. Ajoutez 20cl d'eau, le vin, le bouquet garni, sel et poivre. Cuisez 5 minutes puis mettez les alouettes sans tête. Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Servez les alouettes, les carottes et la sauce à part.

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