AUBERGINES MELANIE
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Pour 6 personnes:
- 1kg d'aubergines
- 500g de steak haché
- 1 boite de 4/4 de tomate pelées
- 1 oignon
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de lait
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1 verre d'huile
- 80g de gruyère râpé
- 2 pincées de muscade
- sel
- poivre
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Coupez les aubergines en tranches d'1/2cm. Salez-les et laissez-les de côté 30 minutes.
Hachez l'oignon. Cuisez-le dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la viande hachée. Faites-la dorer 5 minutes à feu vif. Ajoutez les tomates en morceaux et les 2 gousses d'ail écrasées. Salez, poivrez. Cuisez 20 minutes à feu doux.
Faites dorer les tranches d'aubergines essuyées 3 minutes sur chaque face. Égouttez-les.
Dans un grand plat à gratin, alternez les aubergines et la viande.
Faites fondre le beurre. Mélangez-y la farine. Versez le lait froid et cuisez en tournant jusqu'à l'ébullition. Salez, poivrez. Laissez tiédir, versez les 2 œufs battus, le gruyère râpé et la muscade. Mélangez.
Versez la sauce sur les aubergines et gratinez à four chaud (210°), 30 minutes.
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