BLANCS DE DINDE AU CURRY
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Pour 6 personnes:
- 6 escalopes de dinde de 150g
- 60g de beurre
- 2 tranches de jambon d'York
- 1 citron
- 2 tranches de poitrine fraîche
- 1 oignon
- 1/2 cuillère à soupe de curry
- 1 pomme
- 100g de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
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Epluchez l'oignon et hachez-le. Pelez la pomme, coupez-la en 4. Retirez le coeur. Râpez-la et arrosez-la de citron pressé. Hachez le jambon et la poitrine.
Diluez le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau.
Faites fondre 30g de beurre à feu doux, mettez-y l'oignon, le jambon et la poitrine. Tournez-les 10 minutes.
Saupoudrez de 50g de farine et du curry, mélangez. Versez peu à peu le bouillon et tournez. Ajoutez la pomme, le concentré de tomate et continuez à tourner jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.
Passez les escalopes à la farine.
Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites dorer les escalopes 10 minutes en les tournant. Salez-les, poivrez-les et gardez-les bien au chaud.
Passez la sauce au mixer, réchauffez-la et versez-la sur les escalopes.
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