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BLANCS DE DINDE AU CURRY

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 6 escalopes de dinde de 150g
  • 60g de beurre
  • 2 tranches de jambon d'York
  • 1 citron
  • 2 tranches de poitrine fraîche
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillère à soupe de curry
  • 1 pomme
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez l'oignon et hachez-le. Pelez la pomme, coupez-la en 4. Retirez le coeur. Râpez-la et arrosez-la de citron pressé. Hachez le jambon et la poitrine.

Diluez le cube de bouillon dans 1/2 litre d'eau.

Faites fondre 30g de beurre à feu doux, mettez-y l'oignon, le jambon et la poitrine. Tournez-les 10 minutes.

Saupoudrez de 50g de farine et du curry, mélangez. Versez peu à peu le bouillon et tournez. Ajoutez la pomme, le concentré de tomate et continuez à tourner jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.

Passez les escalopes à la farine.

Faites fondre le reste de beurre dans une poêle et faites dorer les escalopes 10 minutes en les tournant. Salez-les, poivrez-les et gardez-les bien au chaud.

Passez la sauce au mixer, réchauffez-la et versez-la sur les escalopes.

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