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BLANCS DE POULET OPERA

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 blancs de poulet
  • 1 sachet de purée
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 40g de crème
  • 1 verre de Cognac
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 4 échalotes
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez les échalotes et coupez-les en fines rondelles.

Dans une sauteuse, chauffez l'huile. Dorez-y les échalotes. Posez les blancs de poulet par dessus. Emiettez en surface le cube de bouillon et versez 1 verre d'eau chaude. Salez, poivrez et cuisez à couvert 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la purée en suivant les indications du paquet. Ajoutez le beurre, tournez et maintenez-la au chaud. Retirez les blancs de poulet de la sauce et tenez-les au chaud.

Mélangez la maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Ajoutez-la au jus de cuisson, ainsi que le paprika et cuisez en tournant 5 minutes à feu doux. Hors du feu, ajoutez la crème.

Posez les blancs sur un plat chaud. Arrosez-les du Cognac chaud et flambez. Servez-les entourés de la purée et recouverts de la sauce.

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