Boeuf aux olives


	Entrée Amuse-gueule Barbecue Salade Soupe Plat principal Accompagnement Sauce Dessert Boisson Biscuit Micro-ondes

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Pour 4 personnes:

800g de boeuf à braiser
1 boite d'1/2 de tomates pelées
1 cuillère à café d'herbes de Provence
2 gousses d'ail
80g d'olives vertes dénoyautées
4 oignons
2 verres de jus de légumes
1 cuillère à soupe de farine
25g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
sel
poivre

Coupez la viande en cubes de 2cm de côté. Pelez les oignons. Coupez-les en fines rondelles. Epluchez et hachez l'ail.

Chauffez le beurre et l'huile dans une cocotte à feu doux. Faites-y dorer la viande sur toutes ses faces et retirez-la.

Dans la cocotte vide mais non lavée, tournez les oignons 5 minutes. Mélangez-y la farine. Remettez la viande. Salez, poivrez. Ajoutez les tomates égouttées, le bouquet garni, l'ail, les herbes de Provence et le jus de légumes. Couvrez. Laissez cuire 3 heures à feu très doux.

Passez les olives quelques secondes sous l'eau très chaude. Egouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 30 minutes.

Au moment de servir, retirez le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

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