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BOEUF BRAISE AUX SIX LEGUMES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 800g à 1kg de boeuf à braiser en un seul morceau et ficelé
  • 40g de beurre
  • 250g de carottes
  • 250g de champignons de Paris
  • 4 poireaux
  • 4 pommes de terre
  • 1 fenouil
  • 250g de petits navets
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 1 brin de thym
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez et lavez tous les légumes.

Dans une marmite, faites dorer la viande de tous les côtés pendant 10 minutes. Ajoutez un litre et demi d'eau tiède, les oignons piqués de clous de girofle, le thym, le laurier et tous les légumes, sauf les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire 1h30 (30 minutes en autocuiseur à partir de la mise sous pression). Puis ajoutez les champignons et faites cuire à nouveau pendant 10 minutes.

Egouttez la viande, retirez les ficelles et coupez-la en tranches. Servez-la entourée des légumes, avec des cornichons et des petits oignons en accompagnement, du gros sel et de la moutarde.

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