BOUQUETS AU SAFRAN
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Pour 4 personnes:
- 20 grosses crevettes ou bouquets
- 125g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 dosette de safran en poudre
- 300g de riz
- 30g de farine
- 1/2 poivron rouge
- 12,5cl de crème fraîche épaisse
- 1 bouillon-cube de volaille
- Cayenne
- 1 boite de 1/4 d'ananas au sirop
- sel
- poivre
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Mettez le riz dans une casserole avec 1/2 litre d'eau froide, du sel et du poivre. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition, couvrez et laissez cuire 15 minutes à petits frémissements.
Décortiquez les bouquets. Chauffez 75g de beurre dans une poêle et faites-les dorer 1 minute de chaque côté à feu vif. Salez, poivrez-les et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen en les retournant fréquemment. Retirez les bouquets de la poêle.
Chauffez le reste du beurre dans une petite sauteuse et faites-y fondre les gousses d'ail écrasées. Ajoutez la farine en remuant vivement puis le safran, le Cayenne, 30cl d'eau chaude, le bouillon-cube et un peu de sel. Laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez alors la crème, les bouquets, les tranches d'ananas égouttées et coupées en morceaux et faites chauffer pendant 2 minutes toujours à feu doux en remuant. Servez parsemé de fines lanières de poivron rouge avec le riz égoutté.
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