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BRAISE DE DINDONNEAU

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 800g de rôti de dindonneau
  • 2 oignons
  • 1kg de petits pois
  • 1 petite laitue
  • 150g de lardons
  • 200g de carottes
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre

Préparation

Pelez les oignons. Coupez-les en rondelles. Grattez les carottes. Coupez-les en dés.

Chauffez une cocotte à feu doux. Mettez-y les lardons. Tournez-les 10 minutes, retirez-les et mettez-les de côté sur une assiette.

Dans le gras rendu par les lardons, faites dorer le rôti sur toutes ses faces et retirez-le. Jetez le gras de cuisson.

Mettez les oignons et les carottes dans la cocotte. Remettez le rôti de dindonneau par dessus. Salez, poivrez. Ajoutez les lardons, le verre de vin blanc et le bouquet garni. Couvrez. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu très doux.

Ecossez les petits pois. Lavez et épluchez la laitue. Coupez-la en lanières.

Mettez les petit pois dans la cocotte. Recouvrez-les de laitue. Salez, poivrez. Fermez la cocotte et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Servez le dindonneau en tranches entourées des légumes.

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