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BROCHETTES DE BOUDIN AU COULIS DE POIVRON

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Ingrédients

  • 400grs de boudin (si vous aimez les plats relevés, choisissez du boudin noir antillais)
  • 4 fines tranches de poitrine fumée
  • 2 poivron verts
  • 2 aubergines
  • 36 tomates cerises
  • 1 cuillére à café de fleur de thym
  • 15cl d'huile
  • sel
  • poivre du moulin.

Préparation

Lavez les tomates cerises, les poivrons verts et les aubergines, puis essuyez-les. Coupez les aubergines en tranches d'un centimétre d'épaisseur, puis découpez chacune de ces tranches en deux. Epépinez les poivrons et taillez-les en carrés. Faites chauffer 5cl d'huile dans une poële. Jetez-y les morceaux de poivron et d'aubergine. Saisissez-les 1 minute et laissez-les refroidir. Découpez le boudin en rondelles d'1,5cm d'épaisseur. Taillez les tranches de poitrine fumée en carrés. Enfilez, en les alternant, tous ces éléments sur des piques en bois. Mettez les brochettes dans un plat, salez, poivrez et parsemez de thym. Arrosez d'huile et laissez mariner au frais 1 heure. Préparez le coulis: allumez la partie gril du four. Mettez les poivrons rouges sur la plaque du four. Faites-les griller en les retournant jusqu'à ce que la peau noircisse et se craquelle. Pelez-les, coupez-les en deux puis retirez les pédoncules et les graines. Réduisez la pulpe au mixeur avec la gousse d'ail hachée, l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez; mettez en attente. Faites griller les brochettes 10 minutes en les retournant souvent. Mettez le coulis de poivron à tiédir. Disposez les brochettes dans les assiettes accompagnées du coulis et servez aussitôt.

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