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BROCHETTES DE FRUITS DE MER

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Ingrédients

  • 12 queues de gambas
  • 4 fines tranches de lard de poitrine fumée
  • 1 bocal de moules au naturel
  • 1 citron non traité
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 bouquet de persil plat
  • 100grs de beurre
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre. Prévoyez 4 grandes brochettes ou 8 petites.

Préparation

Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Réservez quelques feuilles de persil, hachez les autres et incorporez-les au beurre avec du sel et du poivre en travaillant dans un bol avec une cuillére en bois. Coupez les tranches de pain en six ou huit morceaux. Coupez le citron en rondelles. Retirez la couenne du lard et coupez chaque tranche en trois morceaux. Choisissez les douze plus grosses moules du bocal (réservez les autres pour un autre repas) et enveloppez-les dans du lard. Enfilez sur les brochettes en alternant lard et moules, queues de gambas repliées, pain et tranches de citron. Huilez légérement et faites griller sur le barbecue ou sur le gril bien rouge du four 3 minutes de chaque côté. Rangez ces brochettes sur un plat, décorez avec le persil réservé. Présentez à part le beurre aux herbes.

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