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CABILLAUD A LA BOULANGERE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1 morceau de cabillaud de 800g
  • 1 livre de pommes de terre
  • 1 douzaine de petits oignons
  • 100g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 botte de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

Epluchez les pommes de terre et les oignons. Coupez les premières en morceaux, laissez les seconds entiers. Faites revenir pommes de terre et oignons dans la moitié du beurre, sans leur permettre de roussir pendant 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, salez et poivrez le cabillaud avant de le rouler dans la farine. Mettez-le dans un plat à feu et arrosez-le avec l'huile mélangée au beurre fondu. Parsemez de miettes de thym et des feuilles de laurier émiettées.

Faites cuire le poisson seul pendant 12 minutes puis ajoutez les pommes de terre et les oignons. Continuez la cuisson pendant 12 minutes en arrosant avec le beurre fondu. Au moment de servir, saupoudrez de persil ciselé finement.

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