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CABILLAUD A LA LYONNAISE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 500g de cabillaud
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 300g d'oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 50g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 30g de beurre
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 gousse d'ail
  • sel
  • poivre

Préparation

Lavez le cabillaud. Mettez-le dans une casserole avec 1,5 litre d'eau froide et le contenu du sachet de court-bouillon. Chauffez à feu doux. Laissez frémir 10 minutes et égouttez.

Pelez les oignons. Coupez-les en fines rondelles. Jetez-les 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et égouttez-les.

Délayez la farine dans le vin blanc froid. Chauffez à feu doux en tournant sans cesse. Laissez bouillir 3 minutes avant d'y mélanger la crème et 50g de gruyère râpé. Salez, poivrez.

Frottez un plat à four avec la gousse d'ail pelée. Beurrez-le et mettez-y couche par couche le cabillaud épluché et émietté, la sauce à la crème, les oignons et des petits éclats de beurre.

Saupoudrez du reste de gruyère râpé et passez le plat à four très chaud (230°), 10 minutes. Servez.

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